Пищевое золото для эффектного декора ваших блюд
Пищевое золото ― широко используемый в кулинарии ингредиент для изящного декорирования кондитерских изделий. С помощью пищевого золота в листах можно легко придать десерту подлинно королевский вид. Роскошный блеск превратит самый простой десерт в произведение кондитерского искусства. На десертах в теплых тонах пищевое золото выглядит особенно здорово, а на насыщенном шоколадном фоне смотрится просто шикарно.
Насколько это безопасно
Исследования золота как пищевой добавки ведутся с начала тысячелетия, когда алхимики изучали свойства этого металла и перспективы его использования в качестве лекарственного средства. Средневековые медики прописывали прием золота внутрь при различных заболеваниях, например, для лечения сердечных приступов.
Пищевое золото не оказывает негативного воздействия на организм, как и содержащие его «ювелирные» десерты. Для профессиональных кондитеров работа с пищевым золотом привычна. Но всё еще можно встретить вопросы насчет того, насколько безопасно добавлять его в десерты. Хоть пищевое золото и является настоящим драгоценным металлом, оно всё же отличается от того, из чего делаются ювелирные украшения.
Ваше любимое колечко сделано из золота с добавлением множества других сплавов, чтобы украшение было прочным и долго служило. А используемое на кухне золото — это чистый продукт без всяких примесей, благодаря этому оно такое мягкое, легко наносится на любые поверхности и не может навредить человеку. Для его обозначения существует отдельный номер пищевой добавки — Е175. Оно не имеет ни вкуса, ни запаха.
Как декорировать блюда золотом
Купить пищевое золото можно в специализированном магазине. Оно представляет собой пару небольших листочков тончайшей фольги, уложенных в пергаментную книжку, необходимую для удобства транспортировки, хранения и использования такого хрупкого материала. Цена золота в листах будет немного ниже, чем у нарезанного хлопьями. С одной стороны, вам придется нарезать его самостоятельно, но с другой, вы сами регулируете размер элементов.
Начинать работу с пищевым золотом желательно в перчатках, поскольку на поверхности золотых листочков могут оставаться следы от пальцев. Для работы с золотом лучше использовать пинцет, руками брать его неудобно, ведь лист очень ломкий. Кондитеры рекомендуют не использовать металлический пинцет, а взять деревянный или пластиковый.
Далее нанесите кусочек листа на изделие. Будьте очень осторожны, золото моментально приклеивается к поверхности и снять его будет уже тяжело. Также распространена техника полного нанесения листа на фрагмент торта большого размера. Для этого нужно смочить поверхность десерта водой из пульверизатора и нанести на этот участок лист пищевого золота, аккуратно отклеив его этикетку. Опытные кондитеры могут покрыть золотом любые фигуры, но и новичкам подвластна работа с золотыми листами.
